说到台湾茶的种类,可说是不胜枚举,就以采收的季节来分,可以分为春茶和冬茶,春茶就是约在四五月采收的茶叶,五月采收后到了十一月份左右再次采收的茶叶就是冬茶,普遍来说春茶香气较重,冬茶茶味较重。茶叶的制作,需要经过发酵→杀青→揉捻→干燥……等的制茶过程,这需要靠师傅长久累积的经验才能完成,就像炒菜一样,时间火候调味都要控制的恰到好处才行。【详细】